我們祖先最初只把茶葉當作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。
傳說早在四五千年前的神農(nóng)時代，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之（“荼”是茶的古稱之一）。神農(nóng)氏是中國上古時代一位被神化了的形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說神農(nóng)不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。神農(nóng)氏不僅教百姓農(nóng)業(yè)知識，還教會百姓識別可食用的植物和藥物。

古茶樹