1. 清明茶葉怎么炒

清明花可以直接炒著吃。因?yàn)榍迕骰ㄖ苯映粗?。可以大量地激發(fā)出他們花朵中的味道，而且還能讓它們飄散得更遠(yuǎn)一些，我們也可以利用它制作出更加好吃的美食，這樣我們?nèi)祟惥涂梢曰ê芏嗟腻X去購(gòu)買他們，我們也能從中獲取更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2. 明前茶怎么炒

西湖龍井；黃山毛峰；洞庭碧螺春；安溪鐵觀音

       中國(guó)的四大名茶分別是西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音，其中西湖龍井香氣清新淡雅、口感鮮爽甘醇，素以“色翠、形美、香高、味醇”而冠絕天下，而碧螺春是最具有代表性的卷曲型綠茶。

西湖龍井

      西湖龍井是我國(guó)四大名茶之一，也是浙江省的特產(chǎn)，其外形扁平挺直、色澤嫩綠明亮、香氣清新淡雅、口感鮮爽甘醇，入泡后的湯色清澈明亮，素以“色翠、形美、香高、味醇”而冠絕天下。

       西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無(wú)窮。

        龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年云霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、上質(zhì)肥沃，茶樹(shù)根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發(fā)，清明前所采茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬(wàn)芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。

黃山毛峰

        黃山毛峰是綠茶的極品，其外形稍微卷曲、形如雀舌、綠中泛黃，白毫顯露，入泡后的湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭。

        黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國(guó)景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時(shí)能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹(shù)形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。

          云、松、石的統(tǒng)一，構(gòu)成了神秘莫測(cè)的黃山風(fēng)景區(qū)，這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，在高山的山塢深谷中，坡度達(dá)30一50度。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時(shí)間短。在這特殊條件下，茶樹(shù)天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。

洞庭碧螺春

        洞庭碧螺春是最具有代表性的卷曲型綠茶，具有悠久的歷史文化內(nèi)涵，其外形條索緊結(jié)、滿身披毫、色澤翠綠、卷曲成螺，香味怡人。中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長(zhǎng)出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧?，以作自飲。有一年，茶?shù)長(zhǎng)得特別茂盛，人們爭(zhēng)相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。

安溪鐵觀音

      安溪鐵觀音是烏龍茶的一種，介于紅茶和綠茶之間，既有綠茶的清香，也有紅茶的醇爽，入泡后有天然的蘭花香，素有“七泡有余香”的美譽(yù)。

       安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱。

       茶樹(shù)良種“鐵觀音”樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。因此，“鐵觀音”既是茶樹(shù)品種名，也是茶名。

3. 清明茶泡法

進(jìn)入清明節(jié)氣，累且快樂(lè)著的茶季來(lái)了，我急不可耐地去江南問(wèn)茶。

春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶江南？江南的春，在亂花深處鳥(niǎo)鳴中，問(wèn)茶的路，于陽(yáng)崖陰林清澗里。

過(guò)去在江南問(wèn)茶，我一般先到杭州。而后以杭州為中心，奔徑山、長(zhǎng)興、安吉、德清、湖州等地。高鐵開(kāi)通后，我可以乘高鐵先到湖州，然后以湖州為中心，真的方便快捷了許多。四月的西湖，空氣里彌漫著紅胭綠脂的氣息，讓人沉醉。

煙雨清波，如詩(shī)如畫(huà)的西湖，是我問(wèn)茶江南的驛站，是一個(gè)必到可以不游，但不能不駐足小坐的所在。

長(zhǎng)亭邊，斷橋上，雷峰塔下，靈隱寺中，虎跑泉邊，翁家山畔，尋紫覓紅，踏遍青山，只為尋覓龍井的香醇味鮮。

西湖龍井的色清味甘，與他山異。異就異在西湖的春山蒼蒼，錢塘的綠水漾漾。還有呢？蘇軾、林逋、白居易、辯才、弘一的文脈詩(shī)魂，穿過(guò)千山暈碧、翠幕煙綃，在瀲滟春光里低吟淺唱，熏染富足了西湖龍井的蘊(yùn)藉芬芳。在杭州問(wèn)茶，我去的最多的是翁家山、滿覺(jué)隴。這里的崖前澗邊，古木參天。

濕漉漉的臺(tái)階，苔痕青綠。

如是深深地呼吸一下，暢快清涼，空氣里有沾著露水的草木清香。如果仔細(xì)辨賞，桂花樹(shù)下的龍井茶，花香在茶湯里會(huì)悠然許多。在翁家山，一株老樟樹(shù)籠罩的江南小院里，我協(xié)助翁老先生炒茶。老先生和我拉起了家常，他告訴我，他和老伴炒茶近五十年了，炒茶苦??！但是，只有用手感知溫度，憑經(jīng)驗(yàn)炒出的龍井茶最香，機(jī)器是無(wú)法炒出這種香氣的。

看著他手上燙起的水泡，我有些黯然。

或許如老先生所說(shuō)，多少年后，傳統(tǒng)的龍井茶炒制工藝，會(huì)成為歷史的記憶，或僅停留在商業(yè)表演的層面展示了。

茶很香，但炒茶的過(guò)程是苦的?，F(xiàn)在的孩子，已經(jīng)吃不了這個(gè)苦，逐漸遠(yuǎn)離手工的傳統(tǒng)技藝了。

我問(wèn)老先生：“龍井的香，是哪種香??？”

老人說(shuō)：“是清香?！?/p>

確實(shí)是清香，我無(wú)法再去問(wèn)。

我感覺(jué)這是一種醇厚的豆花香，用心品來(lái)似又不似，這或許就是香氣的魅力和龍井的神韻。

在山色俱佳的西湖之畔，秀美的獅峰山下，生長(zhǎng)的片片茶園，溪澗徑流遍布，茶樹(shù)長(zhǎng)年處于“不雨山長(zhǎng)澗，無(wú)云水自陰”的霧露環(huán)境中，每天沐浴在山氣、水氣、花香、樟香、草香中的西湖龍井，怎會(huì)只有單一的香氣呢？

一葉凝聚千般香，這或許就是茶的思想。

下山的路上，我還在思索，當(dāng)旅游的車流和人流，打破了西湖龍井千年的靜寂；當(dāng)寬闊的馬路，替代了幽篁曲徑；當(dāng)竹籬茅舍，變成了沒(méi)有溫情的鋼筋水泥；當(dāng)機(jī)器代替了傳統(tǒng)的手工……龍井茶的精神底蘊(yùn)，是否也有了改變？還會(huì)如百年前的“茶煙一縷輕輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香”嗎？

黃昏，飄起柔若細(xì)絲的小雨。

煙波浩渺的西湖，云蒸霧潤(rùn)，像一幅濃淡相宜的文人水墨。

我行至柳浪聞鶯處，雨下得密了，雨絲纏繞著落花，覆蓋了小園香徑。

不能去樓外樓吃莼菜湯了，停不下的雨，讓我臨時(shí)改變了主意，到恒廬吃茶避雨。和澄澄堂主及女主人姚瓊相知多年，冒雨去討杯茶吃，也不用寒暄客氣。清秀的姚瓊，笑意盈盈，瀹泡她鎮(zhèn)店的私房茶積香。姚瓊說(shuō)，積香是她和先生早前用班章料精心定做的熟茶，希望此茶在歲月的磨礪中，厚積薄發(fā)，歷久彌香。積香的名字，取的真雅。宋代秦觀有詩(shī)：“云峰一變隔炎涼，猶喜重來(lái)飯積香?！惫娌枞缙涿?，這茶的香氣，和我早前定做的一款攸樂(lè)高山熟普類似。開(kāi)湯乳香濃郁，水厚湯滑，三水后，乳香中的糯米香醇正勃發(fā)?？梢?jiàn)此茶選料的老到。姚瓊的恒廬清茶館，原是在西湖邊上的一座百年老別墅，以古樸清雅著稱。我常說(shuō)，恒廬的位置是天堂一隅，得天獨(dú)厚的氣質(zhì)與格調(diào)，是其他地區(qū)無(wú)法復(fù)制的。我坐在竹椅上，細(xì)品著積香的柔滑與甜軟，透過(guò)沉靜的海棠花格窗欞，聽(tīng)窗外雨打芭蕉，看翠竹搖曳窗欞，墨痕盈窗。欣慰西子湖畔的雨夜蕭蕭，有茶，與一二知己共飲。茗品細(xì)細(xì)，香長(zhǎng)味永，心下快活自省，口不能言，妙處難與君說(shuō)。雨還在下。我開(kāi)始牽念湖邊的杏花，可否經(jīng)得起雨梳風(fēng)寒。如明晨起得早，煙雨中，我一定會(huì)去探香西湖的杏花。

4. 清明茶葉怎么炒才好吃

雞蛋打好熱鍋涼油下雞蛋快妙再放點(diǎn)韭菜一起炒，韭菜炒雞蛋好看又好吃又營(yíng)養(yǎng)。

5. 清明前的茶葉怎么炒

湄江翠片產(chǎn)于湄江河畔，它的制作主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。下面請(qǐng)看介紹：

　　湄江翠片，原名湄江茶，因產(chǎn)于湄江河畔而得名。湄江翠片產(chǎn)于貴州省湄江茶場(chǎng)，該場(chǎng)地處湄江河畔，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開(kāi)采，以明前茶品質(zhì)最佳。特、１～２級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度分別為１．５厘米、２厘米、２．５厘米。三級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽二葉初展，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)３厘米。通常，制５００克特級(jí)翠片需采５萬(wàn)個(gè)以上芽頭。一級(jí)翠片約需４萬(wàn)個(gè)左右芽頭。采回的芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放厚度每平方米１～１．２公斤，失水量８％左右。一般歷時(shí)３～５小時(shí)。

　　翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨(dú)特之處。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵成。

　　殺青：目的是破壞酶的活性，蒸發(fā)水分，初步做形。當(dāng)鍋溫１０５～１２５℃，投入２００～３００克攤放葉。開(kāi)始采用抖、帶手勢(shì)。當(dāng)散發(fā)部分水分，葉質(zhì)柔軟，降低鍋溫至７０℃左右，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢(shì)，邊拉扣理?xiàng)l，邊拓，并結(jié)合抖、帶、搭手法。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。當(dāng)殺青葉含水量達(dá)６０％左右，茶香顯露，茶條平伏，即可起鍋。特級(jí)、１級(jí)翠片殺青過(guò)程歷時(shí)１０～１１分鐘，２～３級(jí)翠片歷時(shí)１６～１７分鐘。殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤(pán)內(nèi)攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。攤涼時(shí)間５０分鐘左右。

　　二炒：目的是繼續(xù)做形和失水。當(dāng)鍋溫６０～７０℃，投入３００～４００克攤涼葉，先用抓、抖、拓手勢(shì)。當(dāng)茶葉轉(zhuǎn)軟，有熱手感時(shí)，換用拉、帶、拓、推、磨手法，最后用推、磨為主的手勢(shì)，將茶葉推直、磨光、磨平。當(dāng)鍋內(nèi)發(fā)出沙沙響聲，起鍋攤涼。歷時(shí)約１５～２０分鐘。二炒葉經(jīng)３０～４０分鐘攤涼回潮，用簸揚(yáng)去輕片，６孔篩割去碎末。

　　煇鍋：目的是定形、干燥。當(dāng)鍋溫５０℃左右，投入２５０～３００克二炒攤涼葉，先采用抓、抖手勢(shì)，后用拉、推、磨、壓手勢(shì)，將茶葉貼緊鍋壁，往返磨擦，盡量將茶葉磨光壓平。當(dāng)茶葉將達(dá)足干時(shí)，動(dòng)作應(yīng)輕巧，輕抓、輕磨、輕推，使外形扁平光滑，茸毫隱藏稀見(jiàn)，含水量４％左右，手一觸即斷，一捻即為粉末，起鍋攤涼。篩分整形，簸去黃片、魚(yú)葉、老葉，篩去碎末及其他夾雜物，分級(jí)歸堆，包裝貯藏，嚴(yán)防受潮。

　　湄江翠片的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

6. 清明茶葉怎么炒制

　　在清明節(jié)前后7-10天時(shí)間是采茶的時(shí)間?！　　　〔刹璧臅r(shí)間會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)茶葉的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。　　對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，綠茶通常都講究“清明前后”，但實(shí)際上是，太過(guò)于細(xì)嫩的有機(jī)茶葉其實(shí)只有“清氣”而沒(méi)有香氣，并且不耐沖泡。　　烏龍茶似乎更要在長(zhǎng)老些味道才濃郁。　　而有些茶冬天采摘的才是極品，比方說(shuō)臺(tái)灣烏龍?！　《ú璧鸟恐撇璧滓话愣际堑搅讼奶觳艜?huì)采摘的，這就可以使有機(jī)茶葉在反復(fù)的窨制過(guò)程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整?！　∫话悴捎袡C(jī)茶葉的時(shí)間都是選擇在清晨完成，這時(shí)是濕度最大而又涼爽的時(shí)間，可以在堆放有機(jī)茶葉時(shí)另茶不發(fā)酵、不畏縮，在炒制前將茶兒素最大限度的保護(hù)好，令鮮味不會(huì)消失。

7. 清明茶葉怎么炒好吃

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開(kāi)水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來(lái)，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開(kāi)火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開(kāi)水或者熱水燒開(kāi)，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來(lái)用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

8. 茶是怎么炒

槐葉茶的做法：

1.先將鮮嫩槐樹(shù)芽清水洗凈，曬干

2.把干槐樹(shù)芽碾成細(xì)末

3.每次30克，加入煎湯，加入少許紅糖，代茶飲之

9. 清明茶的制作方法

       咬茶煮盞的做法：

       明前清晨采摘晨露中的茶芽，將茶芽炒干，用石磨細(xì)磨過(guò)濾后用80℃礦泉水點(diǎn)茶，茶香四溢。

       用料：清明前綠茶適量，礦泉水適量。

       步驟 1

       清晨采茶。

       步驟 2

       礦泉水燒開(kāi)降溫到80℃點(diǎn)茶。

       步驟 3

       w形快速點(diǎn)茶讓茶咬盞起沫。

       步驟 4

       色澤碧綠，口感溫潤(rùn)，完成了。

10. 清茶怎么炒制

如果高清茶的做法是。爐火純青茶，將新采摘的清茶進(jìn)行爐火純炒制。

11. 明前綠茶怎么炒

首先，炒青綠茶制作的原料采摘并沒(méi)有特別的限制，且制作品種繁多，因此成本較低，其次炒青綠茶受限于明前、雨前，而其他時(shí)節(jié)則茶葉產(chǎn)量較大，價(jià)格相對(duì)較低，再者炒青工藝成熟，且多個(gè)省份皆有生產(chǎn)，因此稀缺度不高，從而使得價(jià)格便宜。

當(dāng)然價(jià)格低的因素也還有很多很多，這里就不一一列舉了。

炒青茶價(jià)格便宜，并不代表口感差。制作的比較好的炒青茶，口感、香氣、耐泡度依舊不輸名茶，且受到諸多老茶客的青睞和喜歡。

綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。其中殺青分為兩種方式，炒熱殺青、蒸汽殺青。

炒制殺青，即通過(guò)鍋炒，或者一樣原理的比如滾筒方式進(jìn)行殺青。這種殺青方式基本從明代開(kāi)始大規(guī)模采用。

蒸汽殺青，是中國(guó)綠茶最早的制法。特點(diǎn)是水蒸汽溫度低，香氣弱，但是保留了茶葉的綠色，以及鮮感強(qiáng)。蒸青殺青的綠茶稱為“蒸青”。

炒熱殺青的綠茶，按照干燥方式的不同，又可細(xì)分為：炒干（手工鍋炒或機(jī)械滾炒）、烘干（炭火或烘干機(jī)烘干）和曬干（用日光曬），分別稱為炒青、烘青和曬青茶。

也就是說(shuō)，不管過(guò)程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青。

炒青綠茶是我國(guó)綠茶中的大宗產(chǎn)品，按照干茶形態(tài)嚴(yán)格來(lái)分，炒青綠茶包括長(zhǎng)炒青、圓炒青和細(xì)嫩炒青。

1、長(zhǎng)炒青

主產(chǎn)于浙江、安徽、江西三省，湖南、湖北、貴州、江蘇、河南等省也有。

長(zhǎng)炒青中品質(zhì)最好的，莫過(guò)于江西婺源的“婺綠炒青”，外形粗壯，色綠、香高、味醇，曾獲得過(guò)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)優(yōu)等金牌獎(jiǎng)。

安徽休寧、屯溪一帶的“屯綠炒青”、浙江淳安、開(kāi)化的“遂綠炒青”也是長(zhǎng)炒青中的名優(yōu)產(chǎn)品。還有諸如“舒綠炒青”、“豫綠炒青”等，都泛指該茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的炒青綠茶。

長(zhǎng)炒青綠茶經(jīng)過(guò)精制加工后用來(lái)出口的產(chǎn)品統(tǒng)稱為“眉茶”，分特珍、珍眉、鳳眉、秀眉等花色。眉茶主銷摩洛哥等非洲國(guó)家，歐亞各國(guó)也有一定銷量。

2、圓炒青

即珠茶。珠茶主產(chǎn)于浙江嵊州、紹興、上虞一帶，歷史上曾以紹興平水鎮(zhèn)為珠茶主要集散地，稱為“平水珠茶”。

3、細(xì)嫩炒青

凡采摘細(xì)嫩芽葉加工制成的炒青綠茶都屬于細(xì)嫩炒青。細(xì)嫩炒青品質(zhì)獨(dú)特、產(chǎn)量不多，均為各茶產(chǎn)區(qū)頗有名氣的茶葉。

細(xì)嫩炒青多為名茶，所以一般直呼茶名，而忽視其所屬品類名。例如：西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、雨花茶、信陽(yáng)毛尖、竹葉青、廬山云霧茶、都勻毛尖、老竹大方、茅山青峰等等。