1. 什么叫發(fā)酵茶葉

發(fā)酵茶是茶葉的一種工藝，可以說除了綠茶不經(jīng)過發(fā)酵直接高溫殺青，其他茶種或多或少都經(jīng)過發(fā)酵。發(fā)酵分為全發(fā)酵和半發(fā)酵。發(fā)酵程度80%以上可稱為全發(fā)酵。全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶、普洱茶等。半發(fā)酵茶主要是烏龍茶，包括鐵觀音、巖茶、單樅等。一般以發(fā)酵成都20%以下的為輕發(fā)酵，發(fā)酵程度50％以上為重發(fā)酵

2. 什么茶葉是發(fā)酵茶

黑茶是后發(fā)酵茶

后發(fā)酵茶是指經(jīng)過長時間的渥堆發(fā)酵而成的茶，是黑茶類的一種。黑茶屬于六大茶類之一，主要類別有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南普洱茶、陜西茯茶、安徽古黔黑茶和廣西六堡茶。茶另外還有不發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵幾種。

3. 什么是發(fā)酵茶葉

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，以茶為胚，以花為料，茶醇與花香結合，茶湯黃綠清澈，茶香馥郁柔和。花茶歷史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過窨制工藝順利結合，最終形成花茶。

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，花茶的組成主要分為兩部分，一部分是以綠茶、紅茶亦或者烏龍茶來作為茶胚，另一部分再輔以可以吐香的鮮花作為花茶的原料。

4. 什么叫發(fā)酵茶葉水

3天左右

可以把喝剩的茶水裝在密封的罐中，放入食醋和橘子皮，這樣做可以改變茶水的pH值，是茶水得到充分發(fā)酵腐熟，發(fā)酵后的茶葉水就是很好的花肥了。 剩茶水還可以和淘米水密封在一起發(fā)酵腐熟，使用時和清水兌成一定比例的肥水，每隔幾天給花草施加一次，對喜酸性花草的生長非常有利。

5. 茶葉發(fā)酵什么意思是

區(qū)別：就是工序不同而已。

因為：紅茶一般是通過發(fā)酵室來發(fā)酵的。

工作原理如下：

1：將發(fā)酵室室溫調(diào)至22~30℃；2、濕度控制在90%左右；3、保持發(fā)酵室良好的通氣條件；4、根據(jù)茶的老嫩、揉捻程度、氣溫高低等因素，將揉捻過的茶葉攤開，隔兩個小時感覺稍燙手（超過體溫）可翻葉一次，再繼續(xù)發(fā)酵；5、待達到發(fā)酵適度葉，即紅茶發(fā)酵完成。

2：紅茶，因為它的干茶沖泡后的茶水和葉的底色為紅色而得名。一句話概括，紅茶100%是發(fā)酵茶，也就是說屬于全發(fā)酵茶，紅茶的發(fā)酵屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，所以紅茶是發(fā)酵茶的茶。

6. 茶葉中的發(fā)酵什么意思

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別在于：

一、功效不同

1、發(fā)酵茶茶性溫和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分，新鮮可口。除了功效之外，也需要考慮自身的體質(zhì)，選擇適合自己的茶。

2、發(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護胃的功效，對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發(fā)酵茶在發(fā)酵的過程中，茶葉中的內(nèi)含化學物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對腸胃沒有太大的刺激性。而沒有經(jīng)過發(fā)酵的不發(fā)酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好?？墒怯捎跊]有經(jīng)過發(fā)酵，不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

二、存放方法不同不發(fā)酵茶：綠茶 龍井、碧螺春 這種茶存放時間比較短，一個月到三個月 期間，要盡快喝才新鮮上口；發(fā)酵茶：黑茶 普洱、 這種茶放得越久味道越好 ， 友情提示： 在同樣的環(huán)境和條件下，不同人喝不同茶的效果不一樣，喜好口味也不一樣，有的人喝綠茶會不舒服，有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好，有的人卻不管用。各人可根據(jù)自己的愛好和體質(zhì)所需，選用合適的茶葉飲用。

7. 什么叫茶的發(fā)酵

發(fā)酵茶是一種茶葉制作工藝，發(fā)酵茶分為全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。不同的茶葉，茶的發(fā)酵方式不同。

8. 什么茶葉是發(fā)酵過的

不發(fā)酵茶沖好之后是綠茶。

綠茶，六大茶類之一，不發(fā)酵，茶性偏寒，包含的品種有西湖龍井、恩施玉露、都勻毛尖、信陽毛尖、雀舌、廬山云霧、日照綠茶、安吉白茶、碧螺春、蒙頂甘露、竹葉青、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、滇青、老竹大方、惠明茶、南京雨花茶、古丈毛尖等。

9. 茶葉的發(fā)酵有幾種

茶按制作工藝分為再加工茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶七類，其中再加工茶是以傳統(tǒng)茶為基礎，并加以吐芬芳的花蕾，經(jīng)過窨制、拼合制成，而傳統(tǒng)的基本茶類有六大，亦是我們常見的飲用茶品，如綠茶中的西湖龍井，紅茶中的滇紅，白茶的白牡丹，黑茶的安化茯磚茶等。

中國的七大茶按總體上分為基本茶類、再加工茶類。

基本茶類便是六大茶系，工藝分為從不發(fā)酵、輕度發(fā)酵、半發(fā)酵、完全發(fā)酵和后發(fā)酵，口味、香氣和韻味各不相同。

壽眉茶的制作工藝

采摘：對于壽眉茶來說其采摘的最佳時間段是在清明至谷雨之間，采摘的標準為初展出的一芽一二葉為主。

殺青：采摘好的鮮葉經(jīng)過挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進行殺青。

搓條：殺青后，將壽眉茶進行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當茶葉的干度差不多在七成時，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進入煇鍋這個步驟。

煇鍋：這個步驟是為了讓壽眉茶進一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。

10. 茶葉發(fā)酵是什么意思

制作不同:發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的制作不同.發(fā)酵茶顏色偏紅.發(fā)酵程度越高.顏色越深紅.不發(fā)酵茶是綠色的.茶性不同.發(fā)酵茶發(fā)酵程度越高.茶性越溫和..發(fā)酵茶比不發(fā)酵茶養(yǎng)胃.口味不同.發(fā)酵茶味道和香.不發(fā)酵茶味道鮮

11. 發(fā)酵茶葉是什么意思

發(fā)酵茶是紅茶，紅茶味甘，喝起來綿綿的，柔柔的，適合冬季服用。