1. 紅茶的茶毛要處理嗎
這是正常的，和茶葉品種有關(guān)系，有些品種多些，主要成份是咖啡堿，從喝茶角度出發(fā)茸毛的多少不是問(wèn)題。但從龍井茶的形態(tài)要求來(lái)說(shuō)，茸毛少為上品（這點(diǎn)和別的一些名茶不同，比如蘇州碧螺春則茸毛多為上品）一般炒制龍井茶過(guò)程中要求把茸毛用拓的手法把茸毛炒去大部分，以達(dá)到龍井茶形美的目的。 沖泡時(shí)不需要把毫去掉，咖啡堿的作用就是提神。
2. 紅茶怎么會(huì)有毛毛
紅茶沒(méi)有毛，是茶葉發(fā)酵而成的
3. 紅茶毛茶初加工流程
將揉捻過(guò)的茶葉放在發(fā)酵竹簍或發(fā)酵車(chē)?yán)?，然后是進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，這時(shí)要掌握茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需要的溫度、濕度和氧化量，這點(diǎn)非常的重要。
1、揉捻后葉子發(fā)酵起點(diǎn)要求一致
每個(gè)工藝都是環(huán)環(huán)相扣的。前面沒(méi)有做好后面更加難以挽回.紅茶揉捻要求細(xì)胞破壞率高達(dá)70~80%，紅茶品質(zhì)要有很高的細(xì)胞破壞率，而且更要有高度的細(xì)胞破壞速率。因?yàn)閱挝粫r(shí)間內(nèi)細(xì)胞破壞率低，細(xì)胞破壞時(shí)間先后的差距較大，發(fā)酵的起點(diǎn)很不一致，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不均勻.
2、溫度
發(fā)酵時(shí)的室溫一般要控制在20~28℃左右，發(fā)酵的葉溫要保持在30℃左右，如果葉子的溫度超過(guò)了40℃，一定要進(jìn)行翻拌散熱，以免發(fā)酵過(guò)于激烈，讓紅茶的毛茶味道變淡，顏色也會(huì)變暗，特別是高溫的季節(jié)，需要采取降溫的措施。
4. 茶毛很多怎么處理
這東西專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫茶毫，它是判定茶葉細(xì)嫩的一個(gè)重要標(biāo)志。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿(mǎn)身披滿(mǎn)茶毛為上。
西湖龍井稍有特別。細(xì)嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因?yàn)槲骱埦谱鬟^(guò)程當(dāng)中有一道工序，就是不斷的在鍋里磨這個(gè)茶葉，讓它的毛毛盡量的脫落而變得周身光滑。有人會(huì)問(wèn)，為什么要這么做，其實(shí)就是為了茶葉緊實(shí)、沖泡出來(lái)茶湯清澈明亮。
茶毫里面，富含茶氨酸和茶多酚，對(duì)人體有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。
不過(guò)，西湖龍井里面因?yàn)楣に嚨脑?，你買(mǎi)的茶如果毛毛太多，那就說(shuō)明制作工藝上有問(wèn)題，或者是全機(jī)器制作，或者是非西湖龍井所致。
另外，品種也有關(guān)系，有些茶品種天生多毫，有些就比較少。所以茶學(xué)專(zhuān)業(yè)里面有講到，其實(shí)所有的茶葉原料都一樣，都是綠色的葉子，也可以按照相關(guān)的工藝做成六大茶類(lèi)的任意一種茶?？墒牵?yàn)槠贩N的不同，每一種茶都有其獨(dú)特的適制性。
毛毛多的茶樹(shù)品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等，但不適合做龍井；另外就是，你用杭州的龍井群體做的普洱茶，肯定沒(méi)有云南的古樹(shù)大葉種做的普洱好喝也是一個(gè)道理。最后，上兩張圖，一張是獅峰龍井的鮮葉圖，一張是干茶圖，看看，上面其實(shí)都有茶毛的。
鮮葉干茶
5. 紅茶有毛嗎
是新長(zhǎng)出的菌種啊，過(guò)幾天就會(huì)慢慢變厚，不要搖晃瓶子哦，如果是長(zhǎng)毛了，白毛毛，那就是霉菌感染，
6. 紅茶的茶毛要處理嗎為什么
紅茶沖泡之后放置久了就會(huì)發(fā)毛，也就是發(fā)霉，那些毛就是菌絲。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，就是茶渣被微生物利用了，并且大量繁殖。不單單是紅茶，綠茶、白茶所有茶甚至所有有機(jī)物，只要被微生物污染了，就會(huì)變質(zhì)和發(fā)霉，這跟紅茶發(fā)酵沒(méi)有任何關(guān)系。
紅茶的發(fā)酵不是利用微生物的生化作用，而是利用茶葉本身的多酚氧化酶使多酚發(fā)生氧化形成茶色素，所以紅茶發(fā)酵的本質(zhì)是酶促氧化作用。
7. 紅茶長(zhǎng)毛了
紅茶為長(zhǎng)條索型。紅茶類(lèi)的正山小種，外形為長(zhǎng)條索型，葉卷，長(zhǎng)而細(xì)。金駿眉紅茶不僅條索長(zhǎng)，并且是金邊長(zhǎng)毛。祁紅、滇紅是長(zhǎng)條索直型。
8. 茶葉長(zhǎng)毛了怎么處理
用牙膏試試，長(zhǎng)年累積的不確定可以洗掉，但使用中的是一定可以洗掉的
9. 紅茶發(fā)毛了還能喝嗎
茶葉上的茸毛就是茶樹(shù)嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶樹(shù)品種特性的表征，茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征也依品種而不同。茸毛的多少及隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它能提高茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過(guò)程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。
1、茸毛對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要的影響
茶樹(shù)嫩梢的茸毛對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要影響。因此許多名茶，要求顯毫，如臺(tái)灣名茶凍頂烏龍，越是高級(jí)的茸毛會(huì)越多，如黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖以白毫顯露而著稱(chēng)，高級(jí)祁紅、滇紅以金毫顯露而著稱(chēng)，君山銀針、蒙頂黃芽以黃金毫顯露而著稱(chēng)，白毫銀針、白牡丹以銀毫顯露而著稱(chēng)。只是福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種制成的烏龍茶則顯毫，品質(zhì)亦佳?！ ?/p>
2、茸毛能增進(jìn)綠茶茶湯的香氣和滋味
茸毛與綠茶外形的關(guān)系密切。碧螺春、君山銀針等綠茶，茶湯滋味醇厚，香氣清高，不僅是茶葉鮮細(xì)嫩、內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因，茸毛多也是主要原因之一。綠茶鮮葉經(jīng)殺青、揉捻，部分茸毛脫落而沾附于茶葉表面，成茶沖泡后，茶毫溶于茶湯之中，茸毛內(nèi)含有的氨基酸及其它有效成分會(huì)增進(jìn)茶湯的香氣和滋味?！ ?/p>
3、茸毛能提高紅茶的品質(zhì)
茸毛與紅茶香氣和滋味的關(guān)系密切。紅茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻，細(xì)胞破碎，茸毛內(nèi)多酚類(lèi)物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素，從而使白色茸毛變成“金黃毫”，茶湯沖泡后，茶毫吸水膨脹，其有效成分溶解于茶湯中，于是提高了紅茶的品質(zhì)。
4、茶毫顏色呈多樣性
干茶毫的顏色與制茶過(guò)程中內(nèi)含物茶多酚的變化有很大的關(guān)系。碧螺春以白毫顯露而著稱(chēng)，這是因?yàn)榫G茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。而紅茶類(lèi)中如高級(jí)祁門(mén)紅茶就顯金黃毫，就是是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。
5、茸毛多的茶葉多具毫香
一般來(lái)講，幼嫩和優(yōu)質(zhì)的芽葉，茸毛會(huì)比較多，這就是“茸毛以芽最密”的由來(lái)，隨著幼葉的成熟，茸毛會(huì)逐漸脫落。具體來(lái)講，茸毛主要生在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含豐富的化學(xué)成分，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來(lái)的茶葉多具毫香。
雖然芽葉茸毛多，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀，但也不必過(guò)分追求。
茸毛多的幼嫩芽葉，其茶葉多具毫香。但茶葉茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，而不單是由茶葉的茸毛、茶葉的嫩度來(lái)決定的。茶毫多或者顯毫只是某些干茶茶品的特征之一，我們可以去欣賞它，但不必過(guò)分去追求。
10. 紅茶茶葉長(zhǎng)毛了還能喝嗎
1、容器選玻璃、陶瓷、搪瓷等容器，勿用金屬、塑料容器或盛器，容器勿帶油膩，可用淡堿水刷洗干凈。以保持紅茶菌原有的品質(zhì)。
2、作好消毒，培養(yǎng)紅茶菌的容器必須要做好消毒。接菌母前將容器、剪刀、鑷子或筷子在開(kāi)水中反復(fù)煮燙幾次，使之消菌徹底，并將手洗干凈?！∨囵B(yǎng)中發(fā)現(xiàn)表面長(zhǎng)有其它菌可以用酒精在表面噴灑一日二次；
3、接種時(shí)茶糖水溫度不可過(guò)高，以免菌膜被燙后生出雜菌，培養(yǎng)期內(nèi)應(yīng)保持靜止，避免強(qiáng)光。
4、如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)有白霉花、青霉、黑霉及聞之有異臭味便證明生雜菌了應(yīng)棄之重做，不可飲用，防止中毒。
5、不可在菌液內(nèi)加入其它物質(zhì)，如牛奶、藥材或酒類(lèi)等。
6、容器上的紗布不可隨意亂揭，免使灰塵，蜘蛛絲掉入。飲用中的紅茶菌液應(yīng)隨揭隨蓋。
7、容器上的砂布可用竹子做以提子，取勿用鐵勺，或?qū)⑴囵B(yǎng)好的菌液倒出另一容器中專(zhuān)門(mén)飲用，但也應(yīng)防雜菌。