觀形首先要看一下毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物;茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。抓一把毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。毛尖的含水量非常嚴(yán)格，不能過高也不能太低，最佳標(biāo)準(zhǔn)含水量要保持在6.5%左右。

嗅聞茶香嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

品嘗茶味干嚼毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳

看時(shí)間。主要觀察毛尖上市的時(shí)間，明前茶毛尖一般都是三月份之后才開始上市的，若是在三月之前就已經(jīng)上市的就不是正宗的明前毛尖。

看外觀及顏色等狀態(tài)。明前毛尖色澤明亮、形態(tài)圓潤、香氣濃郁，茶葉表面會(huì)有短而密的絨毛，泡出來的茶水顏色翠綠。