龍井茶是綠茶，要經(jīng)過炒制殺青，炒制手式共有“抓、抖、鍵雹賣搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”，被稱為“十大手法”。通過不斷變化手法，讓茶葉變得松軟，控制鮮葉的濕度，使茶葉扁平挺直，表面光滑，完好地保留香氣等，最終形成龍井茶扁平光滑、均勻翠綠、香氣濃郁持久、口感甘醇的外形品質(zhì)。

鐵觀音是烏龍茶，工藝中有揉捻、烘焙工藝，鐵觀音的揉捻稿逗是多次反復進行的。初揉約3～4分鐘肆兄，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。

龍井是用機器壓出來的，而鐵觀音是把茶葉放在一條白培亂旦色的布子里面抱起配擾來用手慢慢揉出來的，兩款茶制作工藝完全不一陪隱樣的哈。

制作工藝不同！鐵觀音的冊和葉子比較大，如果加工成扁的你可以想象一下（汗。。。州圓盯。）

那樣的話就不便于保存了！

龍井的葉子小而且飽滿，如果加工成團狀的話沒有之前的美觀而且葉子泡出來的茶葉不美觀！腔含

制作加工方法不一樣啊

龍井是壓制的，鐵觀音是曬制的