1. 普洱茶葉鮮萎凋的作用與功效

普洱青茶屬于烏龍茶，根據(jù)萎凋、做青、炒青、揉捻與干燥等烏龍茶工藝制作而成，具有綠葉紅鑲邊的特征，與普洱茶有區(qū)別。普洱茶主要分為生茶與熟茶，生茶的茶性強(qiáng)烈刺激，熟茶具有獨(dú)特的陳香。

青茶又稱(chēng)為烏龍茶，普洱青茶是一種按烏龍茶工藝，經(jīng)萎凋、做青、炒青、揉捻與干燥等工藝制成的茶，屬于烏龍茶，茶性平和，具有綠葉紅鑲邊的特征。

2. 白茶萎凋的作用

白茶的干燥方式有萎凋和日曬。

3. 普洱茶葉鮮萎凋的作用與功效禁忌

綠茶的一種，精選冰島村云南大葉種古樹(shù)新葉制成。

喝起來(lái)口感有一股“日曬”的味道，這是因?yàn)槠渲谱鞴に囀怯善斩枞~經(jīng)過(guò)了萎凋、殺青、揉捻、攤晾等幾個(gè)步驟后，再經(jīng)日曬干燥制成的。而青毛茶本身又以季節(jié)劃分出了春茶、夏茶和秋茶。這三種茶中以春茶品質(zhì)最好，而春茶青毛茶中又以清明前后的茶品質(zhì)最好，被稱(chēng)為“春尖茶”。

4. 什么茶需要萎凋

80度，營(yíng)養(yǎng)不流失，色澤好看

5. 普洱茶有萎凋嘛

采擷時(shí)間對(duì)普洱茶品質(zhì)的影響與采擷后的制作條件有直接關(guān)系。如果不考慮制作條件則只要有芽就可以采。但考慮到制作條件則采擷時(shí)間就會(huì)對(duì)普洱茶品質(zhì)產(chǎn)生影響了。例如雨季采茶如果沒(méi)有攤晾和干燥設(shè)備則茶葉極容易悶紅變質(zhì)。

同樣的如果下午采茶沒(méi)有攤晾條件或干燥設(shè)備悶到第二天制作也會(huì)悶紅變質(zhì)。

一般而言采擷從早上日出后進(jìn)行最佳，日出后茶葉露水干后采擷，采后攤放不要悶到，然后進(jìn)行適度萎凋后進(jìn)行殺青、揉捻、日曬。

以當(dāng)日干燥最佳，至少要超過(guò)半干后攤開(kāi)晾放，避免悶紅變質(zhì)。

6. 哪種茶不屬于萎凋茶

溫度有區(qū)別

雖然殺青和萎凋這兩種方式都是為了讓茶葉變軟，以及流失掉部分的水分，但是其實(shí)兩者在操作方式上面來(lái)說(shuō)，特別是溫度的要求上面會(huì)有所不同，因?yàn)槲蚴菍儆谧匀粶囟?，也就是常溫的狀態(tài)下讓茶葉變軟的，但是殺青，是利用高溫的狀態(tài)下，對(duì)茶葉中的部分水分進(jìn)行揮發(fā)，導(dǎo)致茶葉變軟的方式。

方式有區(qū)別

殺青和萎凋都是屬于在加工茶葉的時(shí)候，有可能會(huì)運(yùn)用到的工序，萎凋是在常溫的條件以及狀態(tài)下，對(duì)茶葉進(jìn)行均勻的攤放之后，運(yùn)用自然光或者是外界的自然條件下而制成的，區(qū)別于自然的萎凋方式，殺青則是通過(guò)使用高溫?zé)岢吹姆绞綄?duì)茶葉進(jìn)行快速的軟化，完成對(duì)茶青原料的處理工序。

目的有區(qū)別

殺青和萎凋這兩者所達(dá)到的目的有所不同，萎凋是通過(guò)自然的方式，對(duì)茶葉進(jìn)行充分均勻的晾曬以及晾干之后，茶葉中的酶類(lèi)物質(zhì)的活性在物理的條件下，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，散失部分的水分，讓茶青原料軟化，色澤暗綠，青草氣味散失，但是殺青的話(huà)，是通過(guò)高溫破壞了鮮葉中的氧氣酶類(lèi)物質(zhì)的活性，抑制茶多酚的酶促氧化，利用高溫正發(fā)現(xiàn)頁(yè)的部分水分，讓茶葉變軟，促成茶香味道更好的形成。

7. 鮮葉攤放與萎凋?qū)Σ枞~品質(zhì)形成的影響

不是的，應(yīng)該是如下操作

萎凋，放在空氣中，讓它消失一部分的水分，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)作萎凋。

發(fā)酵，發(fā)酵越多，加工的味道越重，殺青，分為炒青與蒸青，用高溫殺死葉細(xì)胞，停止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，揉捻，將茶葉像揉面一樣的揉捻，干燥，制茶，分為初制茶和精制茶，前者外形不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定。

8. 普洱茶葉鮮萎凋的作用與功效及禁忌

青毛茶是綠茶的一種，它由普洱鮮葉制成。青毛茶喝起來(lái)口感有一股“日曬”的味道，這是因?yàn)榍嗝璧闹谱鞴に囀怯善斩枞~經(jīng)過(guò)了萎凋、殺青、揉捻、攤晾等幾個(gè)步驟后，再經(jīng)日曬干燥制成的。

而青毛茶本身又以季節(jié)劃分出了春茶、夏茶和秋茶。這三種茶中以春茶品質(zhì)最好，而春茶青毛茶中又以清明前后的茶品質(zhì)最好，被稱(chēng)為“春尖茶”。青毛茶雖用普洱茶制成，但嚴(yán)格意義上講他又與普洱茶有所區(qū)別，它是初加工的普洱茶，也被稱(chēng)為普洱茶之母。

9. 普洱生茶鮮葉萎凋時(shí)間

是輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化作用，不炒、不揉，順其自然。

將鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋后，采取風(fēng)干的方法進(jìn)行干燥后即后

10. 普洱茶的萎凋和攤涼有啥區(qū)別

攤涼是指殺青出鍋后讓茶青冷卻的工序。

攤晾和攤青是一回事（借用了綠茶和烏龍茶制作中的定義），指鮮葉攤薄后讓其失水，粗略說(shuō)屬物理現(xiàn)象。在茶廠內(nèi)茶山上人們常借用紅茶制作中的定義，稱(chēng)“萎凋”一一 這一稱(chēng)謂很不準(zhǔn)確，它主要是一種化學(xué)反應(yīng)，是普洱茶制作中要避免的反應(yīng)，一般文章中不用，但現(xiàn)實(shí)中大家大量使用。

鮮葉攤放一一不屬于名詞，應(yīng)是指動(dòng)作或狀態(tài)……